Die Einhaltung der Kühlkette beim Lebensmitteltransport

Der Sommer steht vor der Tür und der Bedarf an gekühlten Waren, wie Eis nimmt zu. Aber auch andere Lebensmittel müssen gekühlt transportiert werden, damit die einwandfreie Qualität gewährleistet werden kann. Die Einhaltung der Kühlkette spielt im Zuge dessen die wichtigste Rolle. Das bedeutet, dass ab dem Zeitpunkt der Erzeugung bis hin zum Verzehr der Lebensmittel durch Verbraucher eine durchgehende Kühlung sichergestellt werden muss. Dabei sind Temperaturschwankungen von +/- 3 °C nicht zulässig.

Dieser Prozess ist sehr wichtig, denn wenn die Umgebung für die Lebensmittel zu warm ist, dann vermehren sich Bakterien. Diese können bei den Verbrauchern Beschwerden oder Erkrankungen hervorrufen. Durch eine andauernde Kühlung wird außerdem die optische Qualität sichergestellt. Denn ein Salatkopf, der zwar noch essbar ist, aber schon welk aussieht, ist für den Verbraucher nicht mehr ansprechend. 

Vom Produzenten bis hin zur Auslieferung ergibt sich eine vierstufige Prozesskette, welche die Waren durchlaufen:

Gesetzlich ist die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in der sogenannten HACCP („Hazard Analysis and Critical Control Points“) festgehalten. Diese ist ein international verbindliches Qualitätsmanagement-System für Lebensmittel und beinhaltet verschiedene Richtlinien. Bestimmte Temperaturen müssen zwingendermaßen eingehalten werden. Lebensmittelinspekteure in den jeweiligen Ländern kontrollieren, ob Temperaturgrenzen eingehalten und regelmäßig überprüft werden.

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Unsere neue Mitarbeiterin: Diana Abel

Diana Abel arbeitet seit November 2016 in der ratioform Europazentrale und ist für das Thema „Customer Experience“, also Kundenerfahrung zuständig. Im Interview stellt sie heute ihr Aufgabengebiet und sich selbst vor.

 

In welcher Position wirst du zukünftig für ratioform tätig sein?

In einem ersten Schritt des Projekts „Customer Experience“ haben wir zum Beispiel gemeinsam mit einem interdisziplinären Projektteam eine Kundensegmentierung für ratioform entwickelt, um folgende Fragen zu beantworten: Welche unterschiedlichen Kundengruppen haben wir? Wie unterscheiden sich die Kundenerwartungen und -bedürfnisse in diesen Segmenten? Und was können wir dann als ratioform besser machen?

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Tipps für umweltgerechte Versandverpackungen

Wie würde Versand ohne Verpackung funktionieren? Aktuell ist dieser Gedanke für uns noch nicht vorstellbar. Dennoch ist der Gedanke zur Einsparung und vor allem zur sinnvollen Nutzung von Verpackung mittlerweile weit verbreitet.

Es geht also darum die Verpackung sinnvoll einzusetzen und die Umweltbelastungen durch Verpackungen so gering wie möglich zu halten.

 

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Herzlichen Glückwunsch zum 10-jährigen Firmenjubiläum

Diesen Monat gibt es wieder einen Grund zum Feiern: das 10-jährigen Firmenjubiläum von unserem Mitarbeiter Rainer Ohlhausen. Dazu möchten wir ihm herzlich gratulieren und freuen uns natürlich auf viele weitere Jahre.

Zu seiner 10-jährigen Firmenzugehörigkeit haben wir ihm einige Fragen gestellt:

 

 

 

 

 

 

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23. April – Welttag des Buches

Seit 1995 wird von Buchhandlungen, Verlagen, Bibliotheken, Schulen und Lesebegeisterten am heutigen Tag der Welttag des Buches gefeiert. Dieser weltweite Feiertag ist angelehnt am katalanischen Brauch Blumen und Bücher zu verschenken. Neben dem Namenstag von St. Georg gibt es noch zwei weitere Gründe, warum der 23. April äußerst gut als „Welttag des Buches“ passt.

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